Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

Такие разные и вкусные пироги с замороженной малиной

Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

Выпечка с ягодами получается не только вкусной и ароматной, но и сочной, с приятной фруктовой кислинкой, и малиновые пироги — не исключение. Такие пироги можно печь не только в ягодный сезон, когда сама природа дарит нам возможность проявить свои кулинарные навыки, но и в любое другое время, ведь повод порадовать родных и гостей вкусным десертом найдётся всегда. Сегодня мы расскажем вам, как по-разному можно использовать в выпечке замороженную малину.

Замороженная малина для пирогов

Сейчас практически любые ягоды в замороженном виде можно купить в супермаркетах и продуктовых магазинах, вне зависимости от сезона. Конечно, малина на прилавках встречается реже, чем очень популярные и востребованные в кулинарии клубника, клюква, брусника и смородина. Но вы можете сами заморозить ягоды впрок у себя дома, если в морозильной камере достаточно места.

Для вас уже наверняка не секрет, что во время быстрой глубокой заморозки ягоды сохраняют витамины и все полезные вещества. К тому же, вкус и аромат нисколько не теряются. Но как использовать замороженную малину в выпечке? Не повлияет ли она на качество теста?

Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

Замороженная малина надолго сохраняет вкус, аромат и полезные свойства

Обычно ягода сохраняет свою форму после разморозки. Но при воздействии высокой температуры она может «поплыть». В принципе, нет особой разницы, разморозите ли вы малину перед тем, как использовать её в качестве начинки, или нет. Самое главное — достав ягоды из морозилки, встряхните контейнер, чтобы они отделились друг от дружки, и удалите образовавшийся «снег». Без лишней влаги малина отлично сохранит форму в пироге как в замёрзшем, так и размороженном виде.

Малина отлично сочетается в пирогах со многими другими ягодами: клубникой, крыжовником, смородиной. Благодаря такому комбинированию, вы можете печь пироги с различными вкусами — сладким, кислым, терпким. А ещё лучше использовать малину в тандеме с творогом: это не просто вкусно, но и очень полезно. Если ваши детишки категорически не любят творог, смешайте его с замороженной малиной и положите такую начинку в пирог. Всю нелюбовь к этому кисломолочному продукту как рукой снимет!

Пироги с замороженной малиной вы можете подавать со сметаной, шоколадом, взбитыми сливками или йогуртом.

Видео: как можно заморозить малину для выпечки

Пошаговые рецепты с фото

Эта сладкая сочная ягода очень хороша в качестве начинки для пирогов практически из любого теста: слоёного, бисквитного, дрожжевого. Мы предлагаем вам несколько простых рецептов, среди которых вы наверняка найдёте тот, что вам особенно полюбится.

Закрытый дрожжевой пирог с замороженной малиной и орехами

Этот десерт покорит своим ароматом всех ваших родных и друзей! К воплощению рецепта в жизнь подключите детей — они очень любят замешивать тесто.

Вам понадобится:

  • 300 г пшеничной муки;
  • 250 г замороженной малины;
  • 100 г коричневого сахара;
  • 11 г свежих дрожжей;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 50 г грецких орехов или миндаля;
  • 0,5 стакана тёплой воды.

 Процесс приготовления:

  • Смешайте сахар с подсолнечным маслом. Если нет коричневого — используйте белый, это никак не скажется на качестве теста.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Смешайте подсолнечное масло с сахаром

  • Растворите в тёплой воде дрожжи. Смешайте с мукой, добавьте соль и подсолнечное масло с сахаром. Тщательно перемешайте и оставьте на 1–2 часа подниматься в тёплом месте без сквозняков.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Смешайте продукты в миске и оставьте тесто на время подходить

  • Если у вас есть микроволновка, поставьте в неё замешанное тесто на 1 минуту, выставив мощность 20%. Тесто прогреется и после этого поднимется до нужного уровня за 20 минут при комнатной температуре.
  • Пока подходит тесто, разморозьте малину и присыпьте её небольшим количеством сахара, чтобы удалить лишний сок.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Засыпьте малину сахаром, чтобы она пустила сок

  • Смажьте форму сливочным маслом, рапределите в ней большую часть теста, не забывая сделать бортики. Посыпьте измельчёнными грецкими или миндальными орехами.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Распределите часть теста по форме и посыпьте измельчёнными орехами

  • Выложите на тесто подготовленную малину.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Выложите малиновую начинку

  • Оставшуюся часть теста раскатайте пластом толщиной 0,5 см, аккуратно «застелите» им слой малины, защипните края. Если есть время и желание, можно сделать из этого теста своеобразную крышку в виде решётки.
  • Дайте 30–50 минут на расстойку.
  • Запекайте 30 минут при 200 градусах, после чего достаньте пирог из духовки, дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой или тёртым шоколадом.

    В духовке с конвекцией устанавливайте температуру на 10 градусов меньше требуемой.

  • Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    «Крышку» пирога можно украсить по желанию

    Открытый пирог с замороженной малиной из дрожжевого теста

    Этот десерт очень лёгкий в приготовлении, особенно если вы любите готовить выпечку на дрожжах. Пирог выпекается быстро, а съедят его наверняка ещё быстрее!

    Вам понадобится:

    • 3,5 стакана пшеничной муки;
    • 2,5 стакана замороженной малины;
    • 0,5 стакана белого сахара;
    • 0,3 стакана коричневого сахара (для посыпки);
    • 1,5 чайной ложки соли;
    • 160 г сливочного масла;
    • 3 куриных яйца;
    • 1,5 стакана молока;
    • 2 мерных чайных ложки сухих дрожжей (без горки).

    Прежде чем приступить к замешиванию теста, подготовьте форму, в которой будете печь пирог. У этой ёмкости должны быть высокие бортики. Смажьте форму сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой.

    Процесс приготовления:

  • Поставьте маленькую кастрюльку на малый огонь. Разогрейте в ней 100 г сливочного масла, чтобы оно растаяло (но не начало кипеть), добавьте молоко и сахар.

    Возможно, удобнее будет сделать это на водяной бане, поставив маленькую кастрюлю в большую посуду с водой, потому что смесь должна быть тёплой, а не горячей.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    В маленькой кастрюльке растопите сливочное масло, не допуская закипания

  • Если любите пироги послаще, добавьте больше сахара, чем указано в списке ингредиентов. А когда масло в кастрюльке полностью растает, снимите её с огня, остудите до тёплого состояния, всыпьте сухие дрожжи и оставьте смесь на какое-то время.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    В тёплую масляно-молочную смесь всыпьте сухие дрожжи

  • От воздействия тепла дрожжи «запузырятся». Значит, смесь уже готова для приготовления теста.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Когда смесь начнёт пузыриться, можно замешивать тесто

  • В одной миске взбейте яйца, а в другую, большую по размеру, отмерьте муку и соль.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Подготовьте продукты для теста

  • Соедините смесь молока, масла и дрожжей с мукой и яйцами. Перемешивайте лопаточкой до полной равномерности.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Соедините все продукты и замесите тесто

  • Тесто выложите в форму и распределите по поверхности. Накройте полиэтиленом. Оставьте на час в тёплом месте, чтобы подошло.

    Если позволяет время, тесто можно оставить на 7–8 часов в холодильнике для медленной ферментации, а затем согреть при комнатной температуре

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Разложенное в форме тесто накройте плёнкой и оставьте подниматься

  • Малину разморозьте, если образовалась лишняя жидкость (сок) – слейте её в другую посуду. Выложите ягоды на подошедшее тесто.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Размороженную малину положите на подошедшее тесто

  • Посыпьте сверху коричневым сахаром и полейте равномерно растопленным сливочным маслом (60 г).

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Посыпьте малину сахаром и полейте сливочным маслом

  • Поставьте форму с будущим пирогом в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов. Выпекайте 30–40 минут, до образования золотисто-коричневой корочки.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Выпекайте открытый пирог с малиной до золотистой корочки

  • Из слоёного теста

    Если у вас не так много времени на выпечку, можете испечь пирог с замороженной малиной из готового слоёного теста. Оно очень удобно в использовании и сэкономит вам массу времени. Даже если к вам вот-вот нагрянут гости, вы успеете приготовить сладкое к чаю.

    Предлагаем вам использовать для такого пирога смесь замороженных ягод, например, малину и чернику. Они отлично сочетаются и по вкусу, и с точки зрения пользы.

    Нам понадобится:

    • 500 г замороженной малины и черники;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 2 пластины магазинного слоёного теста;
    • 3 столовые ложки крахмала (кукурузного или картофельного);
    • 1 яйцо.

      Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

      Эти продукты и инструменты понадобятся вам для приготовления простого слоёного пирога с малиной

  • Тесто и ягоды нужно разморозить при комнатной температуре. Ягоды после разморозки посыпьте сахаром и оставьте на 15 минут. Излишки сока слейте. Перед тем, как выкладывать ягоды на тесто, посыпьте их крахмалом, — так они сохранят форму и не раскиснут при выпекании.
  • Пока ягоды засахариваются, принимайтесь за тесто. Одну его пластину, которая станет основой пирога, раскатайте по размеру формы с учётом запаса по краю — из него вы сделаете бортики. Вторую пластину раскатайте совсем немного и сделайте по ней разрезы: это будет «крышка» пирога.
  • Немного растяните второй пласт руками, чтобы раскрыть надрезы. Уложите первую пластину в форму, сделайте бортики. Распределите ягоды по поверхности.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Уложите один пласт теста, распределите по нему ягоды

  • Накройте основу «крышкой», подтяните ещё немного, чтобы пластина стала похожа на решётку. Защипните края, а поверхность пирога смажьте яйцом.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Накрытый «крышкой» пирог смажьте яичным желтком

  • Готовое слоёное тесто выпекается быстро, поэтому достаточно продержать пирог в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Быстрый и аппетитный результат вашей работы порадует родных и гостей

  • А ещё слоёное тесто отлично подходит для того, чтобы готовить маленькие пирожки с замороженной малиной. Для этого нужно разрезать пласт теста на одинаковые квадраты, раскатать, положить внутрь каждого чайную ложечку сахара и немного ягод, защипнуть края и выпекать 25 минут.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Сладкие, сочные пирожки с малиной — угощение для большой компании

    Заливной вариант

    Этот пирог наверняка понравится тем, кто любит лёгкую кислинку во вкусе выпечки. Для теста возьмите:

    • 150 г сливочного масла;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 0,5 стакана сметаны;
    • 2 стакана муки;
    • 1 чайную ложку разрыхлителя.

    Для начинки и заливки потребуются:

    • 300 г замороженной малины;
    • 200 г сметаны;
    • 1 яйцо;
    • 100 г сахара;
    • 2 столовые ложки муки.

      Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

      Этот пирог по достоинству оценят любители лёгкой кислинки в выпечке

    Перед тем как заняться тестом, достаньте из морозилки малину. Ягоды не успеют потечь за это время. Возьмите разъёмную форму для выпечки с высокими бортами.

    Порядок приготовления:

  • Начните смешивать сметану с сахаром. Тем временем растопите сливочное масло в микроволновой печи или на водяной бане.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Смешайте в миске сахар и сметану

  • Когда растопленное масло остынет, влейте его в смесь сметаны и сахара. Тщательно перемешайте венчиком, но не взбивайте.
  • Постепенно добавляя муку с разрыхлителем, вымесите тесто до эластичности и мягкости.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Из подготовленных продуктов замесите тесто

  • Смажьте посуду для выпекания сливочным маслом и присыпьте мукой. На дно положите круг бумаги для выпечки. Распределите тесто руками, делая из него высокие бортики.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Раскатайте тесто и уложите его в форму, сформировав бортики

  • Пока тесто в форме отдыхает, приготовьте заливку. Соедините сметану, яйцо, 2 столовые ложки муки, сахар. Перемешивайте венчиком, чтобы полностью разбить все комочки. Можно воспользоваться блендером или миксером.
  • По тесту в форме распределите малину, залейте приготовленным кремом из сметаны. Выпекайте в течение часа при 180 градусах до загустевания крема.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Положите на тесто малину и залейте начинкой

  • Когда приготовленный пирог чуть остынет, достаньте его из духовки. Снимите края формы и за край бумаги для выпечки аккуратно перетяните пирог на плоское блюдо. Если вы сделаете это с ещё горячей или тёплой выпечкой, она начнёт крошиться.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Дайте пирогу остыть, прежде чем перетягивать его из формы на блюдо

  • Вы можете перетереть малину с творогом (достаточно 50–100 г), и эту начинку распределить равномерно по тесту, а сверху залить сметанным кремом. Так вы получите не только вкусный, но и полезный малиново-творожный заливной пирог.

    Из масляного бисквитного теста

    Нежный и мягкий бисквит — отличная основа для пирога. Даже если взятая для него замороженная малина окажется кисловатой, сладость теста исправит это.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Бисквитный пирог можно подать к столу с мороженым

    Продукты:

    • 150–200 г сахара для теста;
    • 1 столовая ложка сахара для посыпки малины;
    • 3 яйца (понадобятся только белки);
    • 200 г муки;
    • 2 столовые ложки сметаны жирностью до 30%;
    • 125 г масла сливочного;
    • 1 чайная ложка ванилина;
    • 200 г замороженной малины;
    • 1 чайная ложка разрыхлителя.

    Процесс приготовления:

  • Взбейте белки с половиной сахара так, чтобы образовалась плотная пена.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Взбейте яичные белки с сахаром

  • Оставшийся сахар взбейте с разогретым до мягкости сливочным маслом до состояния крема. Введите сметану, добавьте ванилин, снова взбейте.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Из сливочного масла, сахара и сметаны приготовьте основу для теста

  • Теперь просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель и перемешайте со сливочным маслом.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Добавив муку, замешайте тесто

  • В полученную массу аккуратно введите взбитые белки. Мешайте тесто лопаткой снизу вверх. Добавьте муку, которая осталась, и не спеша замешивайте до однородности.
  • Смажьте форму для выпекания маслом и переложите в неё тесто, равномерно распределяя по поверхности. Сверху выложите ягоды малины (можно не размораживать). Посыпьте 1 столовой ложкой сахара.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Уложите тесто в форму, распределите по нему ягоды

  • Выпекать бисквит с малиной нужно при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. 30 минут для этого будет достаточно. На всякий случай проверьте готовность, проткнув пирог деревянной лучинкой: если она сухая, значит, выпечка готова. Достаньте её из духовки, посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиками мяты.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Готовый пирог украсьте по вкусу

  • Простой рецепт для мультиварки

    В мультиварке вы также легко приготовите бисквитный малиновый пирог. Предлагаем вам добавить к замороженной малине другие ягоды, например, бруснику и чернику в равных пропорциях, чтобы поэкспериментировать со вкусом пирога.

    Вам понадобится:

    • 250 г замороженной малины (или смеси её с другими ягодами);
    • 200 г сахара;
    • 250 г муки;
    • 3 яйца;
    • 1 пакетик разрыхлителя;
    • 1 пакетик ванильного сахара;
    • 1 щепотка соли;
    • 30 г крахмала;
    • 1 столовая ложка сливочного масла для смазывания чаши.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Мультиварка поможет вам приготовить малиновый пирог быстро и без хлопот

     Если у вас мультиварка-скороварка, выставьте режим «Выпечка» и не забудьте открыть клапан для выхода пара.

  • Взбейте до однородной пышной массы яйца с сахаром. В смесь засыпьте муку, постоянно помешивая, добавьте разрыхлитель и ванилин.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Приготовьте тесто

  • Ягоды можно не размораживать. Выложите их в миску и, посыпая крахмалом, аккуратно перемешайте, чтобы они обвалялись со всех сторон и не повредились.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Не размораживая малину, обваляйте её в крахмале

  • Добавьте ягоды в тесто, осторожно перемешайте. Полученную массу положите в смазанную маслом чашу мультиварки.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Аккуратно перемешайте малину и тесто, выложите в чашу мультиварки

  • Выставите на мультиварке режим выпечки. В зависимости от модели пирог будет выпекаться от 40 до 60 минут. После окончания готовки выключите устройство, дайте пирогу остыть и затем достаньте из чаши.

    Готовим пирог с замороженной малиной: рецепты для духовки и мультиварки + фото и видео

    Дождитесь, пока пирог остынет, и достаньте его из чаши мультиварки

  • При желании можно посыпать пирог сахарной пудрой, тёртым шоколадом или смазать взбитыми сливками.

    Видео: рецепт быстрого пирога с замороженными ягодами

    Замороженная малина и среди зимы вернёт вам тепло и аромат летних вечеров. Подавайте пироги с этой ягодой к любым напиткам — чаю, кофе, какао, шоколаду, молоку, пуншу или соку и наслаждайтесь летним вкусом. Не бойтесь экспериментировать с начинками, добавляйте к малине другие ягоды, молочные продукты и пряности. Приятного аппетита и уюта вашему дому!