Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

Мастика из маршмеллоу: кондитерские чудеса своими руками

Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

Украшенные мастикой торты часто похожи на произведения искусства. Когда-то казалось, что их может приготовить только профессиональный кондитер. Но секрет этого украшения раскрыт: пластичная, приятная в работе мастика готовится из простого набора продуктов. И чтобы получить изящно декорированный торт, нужны только терпение, сноровка и вдохновение. Из мастики можно делать всё, что душе угодно, начиная с розочек и заканчивая скульптурами. Было бы желание и фантазия. Имея в руках такую мастику, вы приготовите уникальный торт, который станет самым неожиданным и радостным подарком.

Ингредиенты для мастики

Главный ингредиент для мастики – это маршмеллоу. Возможно, вам не знакомо это слово, но вы наверняка встречали в продаже лёгкий зефир (суфле) в ярких упаковках. Выглядит он по-разному: может быть белым или разноцветным, порезанным на кусочки или заплетённым в косички. На привычный зефир он не похож. Это заграничное лакомство упругое и обладает не очень ярким, но приятным сладковатым вкусом. Маршмеллоу часто окрашены в светлые пастельные тона (жёлтый, голубой, розовый). При изготовлении мастики цвета, естественно, сохраняются. Поэтому не рекомендуем покупать товар, где каждый кусочек окрашен в два и более цвета, скорее всего, в итоге вы получите массу неопределённого и малоприятного оттенка.  Для приготовления мастики своими руками лучше отыскать белоснежные маршмеллоу: тогда и продукт получится идеально белый. К такой мастике добавляется любой пищевой краситель, и на выходе получается желаемый чистый цвет.

Фотогалерея видов маршмеллоу

Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

Маршмеллоу, Россия

Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

Маршмеллоу, США

Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

Маршмеллоу, Россия

Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

Маршмеллоу, Бельгия

Нам потребуется:

  • Маршмеллоу – 100 гр.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Крахмал – 100 гр.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Пищевые красители.
  • Сливочное масло необходимо для того, чтобы мастика сохраняла пластичность и не крошилась в процессе работы. Возможно, в мастику уйдёт чуть меньше сахарной пудры.

    Пошаговые рецепты в домашних условиях

    Процесс приготовления белой/цветной мастики

    • Смешайте сахарную пудру с крахмалом, просейте через сито, чтобы избежать комочков.
    • Чтобы маршмеллоу превратились в мастику, потребуется их подогреть. Для этого подойдёт как микроволновая печь, так и водяная баня. Для микроволновой печи используется стеклянная чаша, а для водяной бани – металлическая.
    • Поместите маршмеллоу в чашу, добавьте размягчённое сливочное масло и отправьте в микроволновую печь на 15 секунд. В зависимости от мощности печи процесс может занять больше или меньше времени. Зефирки должны увеличиться в размере и начать плавиться.
    • В подтаявшую массу насыпьте около 100 граммов крахмально-сахарной смеси, перемешайте ложкой. Должна получиться густая кашица.
    • Если необходимо добавить краситель, сделайте это на данном этапе. Жидкий краситель добавляется каплями, сухой необходимо предварительно растворить.
    • Подсыпайте пудру, продолжая вымешивать мастику. Когда масса станет достаточно густой, выложите её из чашки на стол, посыпанный пудрой.
    • Теперь начинайте вымешивать мастику руками, предварительно смазав их сливочным маслом. Не переусердствуйте с пудрой, старайтесь, чтобы масса получилась упругой и эластичной.
    • Гладкая, плотная мастика уже готова к использованию. Если вы собираетесь приступить к украшению позднее, можете убрать мастику в холодильник. Для этого оберните её несколькими слоями пищевой плёнки или поместите в пакет, плотно завязав его. Мастика быстро сохнет и теряет эластичность, поэтому не допускайте продолжительного контакта с воздухом.

    Мастика шаг за шагом (фотогалерея)

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Готовую мастику накройте пищевой плёнкой, чтобы избежать высыхания

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Добавляйте пудру и вымешивайте массу до необходимой густоты и плотности

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    На данном этапе при необходимости добавьте краситель

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Небольшими порциями добавляйте пудру, тщательно перемешивая

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Набухшие и слегка расплавленные маршмеллоу готовы к работе

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Высыпьте маршмеллоу в чашу и прогрейте

    Важно: готовую мастику можно хранить в холодильнике 1,5 месяца. Чтобы воспользоваться охлаждённой мастикой, достаньте её за час до начала лепки, пусть она отогреется. Раскрывать пакет при этом не нужно.

    Как сделать шоколадную мастику своими руками

    Для приготовления блестящей эластичной шоколадной мастики потребуется:

  • Маршмеллоу — 180 гр.
  • Сахарная пудра -150 гр.
  • Горький шоколад – 200 гр.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Сливки – 3 ст. л.
  • Ликёр – 1 ст. л.
    • Растопите шоколад на водяной бане.
    • Размягчите маршмеллоу в микроволновой печи или на водяной бане.
    • Смешайте маршмеллоу, шоколад, масло, сливки и ликёр. При помощи миксера добейтесь однородности.
    • Добавляйте порциями сахарную пудру и вымешивайте шоколадную массу до консистенции густого теста.  Используйте мастику или поместите в холодильник на хранение.

    Фотогалерея приготовления шоколадной мастики

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Мастика готова к использованию

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Должна получиться плотная, однородная масса

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Добавьте пудру и перемешайте миксером

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Добейтесь однородности

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Смешайте все ингредиенты за исключением сахарной пудры

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Прогрейте маршмеллоу

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Растопите шоколад на водяной бане

    Типичные ошибки

    • Использование сахарной пудры крупного помола. Если мастика при раскатывании рвётся и в ней видны кристаллики сахара, значит, была выбрана слишком грубая пудра. Во избежание подобной ошибки не забывайте просеивать пудру через мелкое сито. Можно дополнительно перемолоть пудру в кофемолке в течение нескольких секунд. Помните: правильный помол сахарной пудры — непременное условие для приготовления мастики.
    • Перегревание маршмеллоу при растапливании. Держите их на огне или в микроволновке лишь до момента набухания и начала плавления. Передержанная мастика часто крошится.
    • Избыток сахарной пудры. Старайтесь подсыпать пудру небольшими порциями, чтобы регулировать плотность массы. В противном случае мастика получится слишком плотной, сухой и ломкой. Чтобы вернуть массе пластичность, прогрейте её несколько секунд в микроволновой печи. В излишне плотную массу можно добавить капельку воды и продолжить вымешивание.

    Украшенные мастикой торты (фотогалерея)

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Простой и милый вариант украшения из мастики

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Детский торт

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Ромашки из мастики

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Трехъярусный элегантный торт

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Розы из мастики

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Изящное украшение свадебного торта

    Пошаговый рецепт приготовления мастики из маршмеллоу в домашних условиях + видео

    Торт в форме чайника

    Полезные советы

    • Создание украшений из мастики – дело кропотливое и трудоёмкое, требующее внимания к мелким деталям. Поэтому отделите лишь небольшую часть мастики для текущей работы, а оставшуюся массу держите плотно укрытой, чтобы избежать высыхания и образования корочки.
    • При работе с мастикой смазывайте руки сливочным маслом.
    • Украшать торт мастикой следует незадолго до подачи на стол. Покрытое мастикой изделие ни в коем случае нельзя хранить в холодильнике – оно покроется конденсатом и начнёт растекаться.
    • Лучшим основанием под мастику считается затвердевший масляный крем. Пропитанные коржи или сметанный крем растворят мастику и испортят все труды.
    • Удобно раскатывать мастику между двумя листами полиэтиленовой плёнки, смазанными растительным маслом: мастика получается ровная, гладкая и становится идеальным покрытием для торта.

    Видеорецепт мастики из маршмеллоу

    Домашние торты, украшенные мастикой, становятся «гвоздём» праздничного стола. Чтобы у вас получилось реализовать смелые творческие планы, нужно только запастись терпением и чётко следовать инструкциям и советам, данным в рецепте. И пусть с первой попытки украшения не получатся совершенными, со временем вы научитесь удивлять кондитерскими чудесами.